con TORITA BRABA
Cuarto programa:
emitido el 04 de Diciembre del 2018
En éste cuarto programa, Torita Brava nos sorprende con otro entrante, un único plato y un postre para terminar.
De entrante:
- Ensalada de cánonigos y remolacha.
De primer plato:
- Hamburguesas de salmón
Y por último, de postre:
- Turrón de chocolate y almendras.
ENSALADA DE CANÓNIGOS Y REMOLACHA
Ingredientes:
-
200 g de canónigos
-
1 remolacha cocida
-
100 g de requesón
-
30 g de pipas de calabaza
-
aceite de oliva virgen extra
-
vinagre
-
sal
Preparación:
Lava los canónigos, seca y ponlos en una fuente.
Pica la remolacha en dados y añádelos.
Desmenuza el requesón y espárcelo por encima.
Tuesta las pipas de calabaza en una sartén y salpica con ellas la ensalada.
Sazona y aliña con aceite y vinagre. Sirve.
HAMBURGUESA DE SALMON
Preparación:
Poner todo en picadora y mezclar.
Dejar reposar en un bol durante unas horas en el frigo.
Coger la masa, hacer bolas y dar forma de hambuguesa para hacerlas en la plancha con aceite de oliva virgen.
Podeís también congelarlas en film transparente para otra ocasión.
Ingredientes:
-
3 lomos de merluza y 3 lomos o filetes finos de salmon
Media cebolla pequeña
1 huevos
1 rebanadas de pan de semillas desmigado
Cucharada de perejil picado
El zumo de medio limón.
Sal
Medio ajo natural muy muy picado (si no tienes, algo de ajo en polvo).
TURRON DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS
Ingredientes:
chocolate negro ( 200 gr )
mantequilla ( 10 gr )
miel ( 40 gr )
leche ( 20 gr )
almendra entera ( 25 gr )
Preparación:
Paso 1:
Para empezar, prepara las almendras caramelizadas que van a ser el relleno del turrón. Para ello, pon una sartén a fuego medio y tuesta las almendras, así van a liberar su aroma y se quedaran con un olor más profundo. Una vez que tengan un poco de color, añade el azúcar y remueve bien para que todas las almendras queden cubiertas por una especie de caramelo. Retira del fuego y añade una nuez de mantequilla y remueve. Coloca las almendras sobre una hoja de papel de horno para enfriar.
Paso 2:
Ahora trocea el chocolate y colócalo dentro de un bol con la miel, la mantequilla y la leche. Calienta en el microondas con intervalos de 30 a 30 segundos hasta que este parcialmente fundido, remueve bien y verás que se fundirá con el calor residual.
Paso 3:
Mezcla las almendras con el chocolate y vierte todo en un molde de turrón y deja enfriar. Si prefieres que tenga una consistencia más firme déjalo unas horas en la nevera.
Presentación:
Desmolda en turrón de chocolate y almendras cuando esté bien consistente, envuélvelo en papel vegetal bien cerrado y córtalo en porciones antes de servir así cada comensal podrá probar una porción de este irresistible turrón de chocolate con almendras.
Truco:
Para que te sea más fácil de desmoldar lo ideal será que consigas un molde de silicona.
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